KURSUS MASAK YUMMY – KLUB NOVA

Kerjasama Klub NOVA dengan Yummy untuk yang ketiga kalinya, dengan mengambil tema ‘Aneka Snack ala Hotel’. Kursus yang diadakan Rabu, 13 Oktober 2010 ini mempraktekkan 4 resep yaitu lumpia sayuran dan keju, sandwich cheese roll, tuna ricotta in puff pastry, dan blueberry cream cheese e’clair. Ada beberapa tips yang diberikan Chef Cahyadi.

Yuk kita simak tipsnya.
1.   Membuat Éclair memang perlu keterampilan sendiri, untuk itu perhatikan beberapa hal penting berikut ini agar Anda tidak gagal membuatnya:
a.   Dinginkan adonan tepung yang direbus dengan air dan mentega. Setelah itu masukkan telur satu per satu sambil dikocok rata. Karena kalau adonan panas, telurnya akan matang. Hal ini dapat membuat adonan éclair tidak mekar waktu dioven.
b.   Panaskan oven 25 menit sebelum mengoven kue, pasang suhunya 180 derajat Celsius.
c.   Oles Loyang dengan margarin, lalu masukkan adonan ke dalam plastik segitiga. Semprotkan adonan ke loyang, beri jarak karena éclair  akan mengembang.
d.   Masukkan éclair  ke dalam oven, tutup lalu biarkan sekitar 15 menit.  Jangan membuka oven pada saat awal pengovenan karena éclair akan kempes lagi dan pasti bantat!
e.   Buat isi éclair, aduk Yummy Neufchatel Cream Cheese dengan selai  blueberry. Pada waktu mengisi sebaiknya gunting sedikit éclair, lalu masukkan campuran isi ke plastik segitiga  dan semprotkan ke dalam éclair. Nah, lebih rapi bukan?
f.   Untuk hiasan eclair, masukkan potongan cokelat compound ke plastik segitiga, lalu rendam dalam air panas dan lalu lelehkan. Hiaslah bagian atas éclair dengan cokelat. Setelah cokelat beku,  letakkan  di cup-cup kertas cantik.

2.   Sebelum digunakan, adonan puff sebaiknya dimasukkan dahulu ke dalam lemari es/refrigerator, sehingga suhunya  tetap dingin. Jangan biarkan adonan di suhu kamar karena adonan puff akan lembek, lapisan puffnya akan rusak dan sulit dibentuk.

3.   Agar rasanya lebih lezat gunakan Yummy Ricotta Cheese pada campuran isi puff, dan dapat dicampur dengan tuna kaleng atau fruit cocktail.  

4.   Gunakan pisau yang tajam untuk memotong puff, agar puff dapat mekar sempurna pada waktu dioven. Oles sedikit kuning telur permukaan puff agar warnanya lebih menarik.

5.   Sandwich akan lebih menarik kalau digulung bukan? Caranya, panggang roti tawar lalu, giling hingga tipis, oles dengan Yummy Black Pepper Cheese atau Chilly Cheese Spread untuk yang suka pedas. Tambahkan daging asap dan sayuran, lalu gulung sambil dipadatkan. Potong-potong,  tusuk dengan tusuk gigi agar gulungan tidak terbuka. Hidangkan dengan saus sambal. Wah, pasti suka.

6.   Untuk menyiasati anak mau makan sayur, kursus Yummy kali ini juga membuatkan lumpia sayur dan keju. Wortel dan kentang parut ditumis dengan bumbu, lalu disendokkan ke kulit lumpia dan tambahkan  Yummy Fetah Cheese Cow. Lipat dan rekatkan kulit lumpia dengan putih telur, goreng sampai matang. Lumpia penuh gizi siap dihidangkan untuk buah hati tercinta.

Setelah kursus Aneka Snack Ala Hotel, kursus Yummy akan dilanjutkan pada tanggal 3 November  2010 dengan tema ‘Menu Komplit untuk Usaha’ terdiri dari Chicken Ginger, Garlic Cheese Potato, Corn Cream Soup, Fruit Yoghurt Cake. Set menu komplit yang dapat Anda buat untuk pesta akhir tahun nanti. Sampai berjumpa di kursus berikutnya, dan selamat mencoba.

Erwin.K