Liputan Kursus Colatta

Untuk keempat kalinya dalam tahun ini, Colatta bekerjasama dengan Klub NOVA menyelenggarakan kursus masak. Kursus yang diadakan di Klub NOVA, Rabu (6/10/2010) diikuti oleh 20 peserta. Kegiatan  yang diajar Chef Hari dan Gita ini mempraktekkan  4 resep antara lain: Fruity chocolate trio, praline isi liquer, chocolate candy, cokelat dekorasi).

Ada beberapa tips seputar praline yang diberikan. Yuk kita simak bersama!
Membuat cokelat praline dengan isi minuman pasti sangat ditunggu para peserta. Tapi sering kali minuman itu merembes sehingga cokelat jadi tidak berbentuk. Ternyata kuncinya adalah perbedaan kekentalan atau konsistensi dari cokelat dan minumannya. Cara membuatnya:  

a. Praline: lelehkan cokelat dengan cara ditim, oleskan ke dalam cetakan praline lalu bekukan. Buatlah beberapa kali agar lebih tebal dan tidak mudah meresap. Gunakanlah cokelat couverture agar rasanya lebih enak dan warnanya lebih mengkilap.
b. Isi liqueur: gunakan glukosa, perbandingannya 1 bagian glukosa : 2 bagian minuman. Caranya, panaskan sebentar glukosa agar lebih cair, lalu tambahkan liquer  seperti cognag, whisky atau rhum. Masukkan ke plastik segitiga, diamkan dalam lemari es agar lebih kental, lalu semprotkan isi ke dalam cetakan praline, simpam dalam lemari es paling lama 15 menit, lalu tutup dengan cokelat leleh. Setelah beku keluarkan praline dari cetakan.

Kursus Colatta – Klub NOVA berikutnya dilaksanakan Rabu, 24 November 2010 dengan tema Cake Natal untuk Usaha. Resep yang akan diajarkan yaitu  white forest cookies,  ginger cake,  dan  praline for christmast. Jangan lupa ikut ya!

Erwin K.